檸檬酸的用途十分廣泛。檸檬酸産量的70％用作(zuò)食品制(zhì)造的調味劑。檸檬酸主要用作(zuò)清涼飲料、果汁、果醬、水(shuǐ)果糖和(hé)罐頭等的酸性調味劑，也可(kě)用作(zuò)食用油的抗氧化劑。無水(shuǐ)檸檬酸大(dà)量用于固體(tǐ)飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和(hé)檸檬酸鐵(tiě)是某些(xiē)食品中需要添加鈣離子和(hé)鐵(tiě)離子的強化劑。在我國，規定允許使用的酸化劑有(yǒu)醋酸、檸檬酸、檸檬酸鉀、乳酸、酒石酸等17種。其中檸檬酸是使用較為(wèi)廣泛的一種酸化劑。作(zuò)為(wèi)酸化劑及添加劑，國家(jiā)标準中并沒對其進行(xíng)限量使用，世界糧農組織（FAO）和(hé)世界衛生(shēng)組織（WHO）通(tōng)告的每日允許食用量（ADI）也未對其加以限量使用。

檸檬酸是有(yǒu)機酸中第一大(dà)酸，由于物理(lǐ)性能、化學性能、衍生(shēng)物的性能，是廣泛應用于食品、醫(yī)藥、日化等行(xíng)業最重要的有(yǒu)機酸，其主要用途有(yǒu)：

1.用于食品工業：

因為(wèi)檸檬酸有(yǒu)溫和(hé)爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水(shuǐ)、葡萄酒、糖果、點心、餅幹、罐頭果汁、乳制(zhì)品等食品的制(zhì)造。在所有(yǒu)有(yǒu)機酸的市場(chǎng)中，檸檬酸市場(chǎng)占有(yǒu)率 70%以上(shàng)，到目前還(hái)沒有(yǒu)一種可(kě)以取代檸檬酸的酸味劑。用于糖和(hé)罐頭等的酸性調味劑，也可(kě)用作(zuò)食用油的抗氧化劑。同時(shí)改善食品的感官性狀，增強食欲和(hé)促進體(tǐ)內(nèi)鈣、磷物質的消化吸收。無水(shuǐ)檸檬酸大(dà)量用于固體(tǐ)飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和(hé)檸檬酸鐵(tiě)是某些(xiē)食品中需要添加鈣離子和(hé)鐵(tiě)離子的強化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可(kě)作(zuò)無毒增塑劑，制(zhì)造食品包裝用塑料；

2.用于化工、制(zhì)藥和(hé)紡織業：

檸檬酸在化學技(jì)術(shù)上(shàng)可(kě)作(zuò)化學分析用試劑，用作(zuò)實驗試劑、色譜分析試劑及生(shēng)化試劑；用作(zuò)絡合劑、掩蔽劑；用以配制(zhì)緩沖溶液。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作(zuò)助洗劑，可(kě)改善洗滌産品的性能，可(kě)以迅速沉澱金屬離子，防止污染物重新附着在織物上(shàng)，保持洗滌必要的堿性；使污垢和(hé)灰分散和(hé)懸浮；提高(gāo)表面活性劑的性能，是一種優良的鳌合劑；可(kě)用作(zuò)測試建築陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。服裝的甲醛污染已是很(hěn)敏感的問題，檸檬酸和(hé)改性檸檬酸可(kě)制(zhì)成一種無甲醛防皺整頓劑，用于純棉織物的防皺整理(lǐ)，不僅防皺效果好，而且成本低(dī)；

3.用于環保：

檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。我國煤炭資源豐富，是構成能源的主要部分，然而一直缺乏有(yǒu)效的煙氣脫硫工藝，導緻大(dà)氣SO2污染嚴重。目前，我國SO2年排放量已近4000萬噸，研究有(yǒu)效的脫硫工藝，實為(wèi)當務之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低(dī)、無毒、化學性質穩定、對SO2吸收率高(gāo)等原因，是極具開(kāi)發價值的脫硫吸收劑；

4.用于禽畜生(shēng)産：

在仔豬飼料中添加檸檬酸，可(kě)以提早斷奶，提高(gāo)飼料利用率5％～10％，增加母豬産仔量。在生(shēng)長育肥豬日糧中添加1％～2％檸檬酸，可(kě)提高(gāo)日增重，降低(dī)料肉比，提高(gāo)蛋白質消化率，降低(dī)背脂厚度，改善肉質和(hé)胴體(tǐ)特性。檸檬酸稀土是一種新型高(gāo)效飼料添加劑，适用于豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等各種動物，具有(yǒu)促進動物生(shēng)長，改善産品品質，提高(gāo)抗病能力及成活率，提高(gāo)飼料轉化率，縮短(duǎn)飼喂周期等特點；

5.用于化妝品：

檸檬酸屬于果酸的一種，主要作(zuò)用是加快角質更新，常用于乳液、乳霜、洗發精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質的更新有(yǒu)助于皮膚的中黑(hēi)色素的剝落，毛孔的收細，黑(hēi)頭的溶解等。例如碧歐泉活泉舒敏潔面摩絲，令皮膚柔軟、舒适，膚色清新、純淨；

6.用于殺菌：

檸檬酸與80℃溫度聯合作(zuò)用具有(yǒu)良好殺滅細菌芽孢的作(zuò)用，并可(kě)有(yǒu)效殺滅血液透析機管路中污染的細菌芽孢。享有(yǒu)“西餐之王”美譽的檸檬具有(yǒu)很(hěn)強的殺菌作(zuò)用，對食品衛生(shēng)很(hěn)有(yǒu)好處，再加上(shàng)檸檬的清香氣味，人(rén)們曆來(lái)喜歡用其制(zhì)作(zuò)涼菜，不僅美味爽口，也能增進食欲；

7.用于醫(yī)藥：

在凝血酶原激活物的形成及以後的凝血過程中，必須有(yǒu)鈣離子參加。枸橼酸根離子與鈣離子能形成一種難于解離的可(kě)溶性絡合物，因而降低(dī)了血中鈣離子濃度，使血液凝固受阻。

檸檬酸食用小(xiǎo)貼士：

A、常飲酸牛奶：酸奶中含有(yǒu)的乳酸及其它一些(xiē)有(yǒu)機酸如檸檬酸、葡配合酸等，其稀釋液還(hái)具有(yǒu)明(míng)顯的殺菌和(hé)防腐作(zuò)用，被譽為(wèi)粘膜組織的“清洗劑”，它有(yǒu)助于軟化皮膚的粘性表層，去掉死去的舊(jiù)細胞，在此過程中，皺紋也随之消除了；

B、吃(chī)水(shuǐ)果，是不少(shǎo)女性最喜歡使用的方法之一。每100克檸檬中隻含24卡路裏熱量。檸檬中的檸檬酸能促進熱量代謝，而且它的維生(shēng)素C含量是水(shuǐ)果中的佼佼者，美白效果好，熱量又低(dī)，愛(ài)美想瘦的女性可(kě)适量食用，但(dàn)避免空(kōng)腹吃(chī)。其它如荔枝，桔子，葡萄等都是富含檸檬酸的佳品；