最近很(hěn)多(duō)媒體(tǐ)報道(dào)了這樣一件事情，一家(jiā)四口在一起吃(chī)飯，其中有(yǒu)三個(gè)人(rén)都被送到醫(yī)院緊急搶救，隻有(yǒu)一人(rén)幸免。據說是因為(wèi)這一家(jiā)四口吃(chī)飯的時(shí)候，因為(wèi)其中三個(gè)人(rén)都是北方人(rén)，比較喜歡吃(chī)生(shēng)菜蘸醬，所以買了娃娃菜用來(lái)蘸醬吃(chī)，因為(wèi)其中一人(rén)是南方人(rén)，不喜歡吃(chī)這個(gè)，也就避免了這件事情。醫(yī)生(shēng)分析可(kě)能是娃娃菜塗抹甲醛，生(shēng)吃(chī)引起中毒。不少(shǎo)人(rén)看了媒體(tǐ)的報道(dào)，都不敢再吃(chī)娃娃菜了，對食物浸泡甲醛或者用甲醛進行(xíng)防腐，更是深惡痛絕。甲醛卻說:這個(gè)鍋我不背，禍首是黃醬。到底甲醛是不是緻病原因，我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)科學家(jiā)怎麽說吧(ba)。

我們先來(lái)了解一下甲醛。甲醛是一種氣體(tǐ)，溶解在水(shuǐ)中就是福爾馬林，在醫(yī)學上(shàng)經常用到。甲醛刺激眼睛和(hé)呼吸系統，長期接觸對身體(tǐ)有(yǒu)一定的害處。尤其是孕婦更需要注意。然而就是吃(chī)塗抹過甲醛的菜引發的食物中毒嗎?其實，在醫(yī)學文獻上(shàng)确實沒有(yǒu)吃(chī)了塗過甲醛的食物而中毒的例子。

醫(yī)學界老大(dà)WHO有(yǒu)個(gè)“國際化學物質安全委員會(huì)”，專門(mén)為(wèi)甲醛的安全寫過一篇長達74頁的指南，裏面專門(mén)有(yǒu)“食物”一部分。裏面提到過，有(yǒu)些(xiē)食物例如奶酪和(hé)熏火(huǒ)腿，還(hái)有(yǒu)很(hěn)多(duō)化妝品的制(zhì)作(zuò)都需要加入甲醛，以防止微生(shēng)物的繁殖。專家(jiā)研究了各種食物，說這些(xiē)塗抹過甲醛的食物，沒啥危害。因為(wèi)在儲存時(shí)，很(hěn)多(duō)甲醛都揮發掉了，而且洗菜時(shí)很(hěn)多(duō)甲醛溶于水(shuǐ)流走了。

那(nà)罪魁禍首到底是誰呢?專家(jiā)通(tōng)過研究表示:黃醬的嫌疑很(hěn)大(dà)，黃醬作(zuò)為(wèi)一種生(shēng)吃(chī)的發酵品，裏面含有(yǒu)一種緻病菌:蠟樣芽孢杆菌。這種細菌很(hěn)狡猾，一旦條件不好時(shí)會(huì)産生(shēng)一種外殼，把自己保護起來(lái)，避免死亡，而且它比細菌更耐熱。需要100攝氏度加熱20分鍾以上(shàng)，它還(hái)會(huì)産生(shēng)一種耐熱的毒素，即使加熱了毒性還(hái)在。

雖然這種細菌在大(dà)多(duō)數(shù)情況下，數(shù)量都在安全範圍之內(nèi)，但(dàn)是如果條件合适，它就會(huì)瘋狂的增長，引起食物中毒。所以最好不要吃(chī)剩飯剩菜，因為(wèi)即使加熱過也可(kě)能無法避免細菌的存在。（ps.圖片源自網絡侵權聯系小(xiǎo)編删除）

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